مدير التشغيل مسؤول عن إعداد خطط تطويرية قصيرة وطويلة المدى بهدف توضيح الأهداف الاستراتيجية للمطعم وتطلعاته المستقبلية. ويجب أن تشمل هذه الخطط تفاصيل دقيقة حول خطوات العمل التطويري المنشودة، بما يضمن تحقيق الجودة والكفاءة في جميع جوانب التشغيل.

2- تنظيم العمليات اليومية

من أهم مهام مدير التشغيل هو إدارة العمليات اليومية، بما في ذلك ضمان توافر المواد اللازمة والحفاظ على الشروط الصحية والمهنية، وهي من أبرز مسؤوليات مدير التشغيل. كما أنه مسئول عن وضع خطط تنظيمية لفريق العمل. ومراقبة وتحليل الانحراف عن الخطط الموضوعة. بالإضافة إلى مسؤوليته عن متابعة الأعطال والصيانة الدورية لضمان استمرارية العمل بكفاءة وبدون عوائق.

3- ضمان جودة الخدمة

لضمان الاتساق وتقديم خدمة مميزة، يعمل مدير التشغيل على تحليل الانحرافات عن الخطط الموضوعة ويطور إجراءات التشغيل القياسية التي يجب أن يتبعها العاملون. وذلك لضمان الاستخدام الأمثل في عمليات التشغيل.

كل ذلك بالإضافة إلى متابعة التزام العاملين باللوائح والأنظمة والسياسات المتبعة. وهذا يشمل إعداد دليل تشغيل للمطعم، ما يوفر مرجع للعاملين ويضمن إنجاز العمليات اليومية في خط الإنتاج داخل المطبخ، مع تقديم خدمات متسقة وعالية الجودة في جميع الفروع.

4- تدريب وتطوير الكادر الوظيفي

يحرص مدير التشغيل على متابعة وتنظيم جلسات تدريبية للعاملين بشكل دوري، تأكيداً على أهمية التطوير المستمر للمهارات والكفاءات اللازمة لتحسين الأداء. ويشمل ذلك تحليل نتائج التدريب وقياس العائد من هذه البرامج لضمان الاستفادة القصوى.

ومن شأن تدريب العاملين أن يساهم في زيادة رضاهم الوظيفي والتزامهم، مما يقلل من معدل دوران العمالة ويوفر التكاليف المرتبطة بتوظيف وتدريب الجدد. وتساهم برامج التدريب في جعل العاملين على دراية بمعايير السلامة والصحة المهنية، مما يقلل من مخاطر الحوادث والإصابات في مكان العمل.

ويضمن مدير التشغيل جاهزية جميع أعضاء الفريق وتمتعهم بالمهارات والمعرفة اللازمة لأداء مهامهم بكفاءة، ما يساهم في تقديم خدمة عالية الجودة ويعزز من رضا العملاء وولائهم للمطعم.